野生牦牛
野生牦牛是许多家养牦牛的祖先。它们居住在西藏高原上的最遥远的地区，它们身材高大，重达一吨。野生牦牛因偶尔进入家养牛群并交配繁殖而出名，这扩大了西藏牧民的牦牛数量。有时家养牦牛也会跑到野生牛群里，反过来让野生牛群的基因有所改变。很少有人知道野生牦牛，没有对野生牦牛的有组织性的调查。中国探险学会在新疆和西藏交界处的阿尔金山自然保护区对野生牦牛进行研究。从1993年以来，黄效文是这个比台湾还大的保护区的首席顾问。因为生活在这里的维吾尔民族没有养牦牛的历史，所以在这个大保护区内的牦牛被认为是世界上最纯种的野生牦牛。很可能这种血统，特别是因为没有交配战争而离开族群的公牛，能偶提供一种基因库，通过交配或人工受精，来丰富家养牦牛的血统。

野牦牛、野生和家养的牦牛
利用牦牛奶制作奶酪
野牦牛是藏高原的旗舰物种，大约仅剩下10,000只个体。它也是家养牦牛的重要遗传资源，它的小表兄弟家养牦牛在中国拥有超过13,000,000头，占世界总数的90%以上。CERS一直在野牦牛研究方面积极活跃，并探索提高家养牦牛价值的新潜力。

野牦牛：CERS在阿尔金山自然保护区（AMNR）和甘肃和青海之间的祁连山区开创了野牦牛行为研究。CERS野外生物学家保罗·巴扎德博士与AMNR的合作者发表了几篇论文。

野牦牛经常成群出现，但也有雄性独行或成对出现。公牛的脾气最为不可预测。当接近人类时，它们不是后退，而是倾向于冲锋。在过去的二十年中，我们的Land Rover三代车曾多次被野牦牛公牛冲锋，只要我们偶尔靠得太近这些好看的动物。

野牦牛的栖息地与藏羚羊、藏羚、藏野驴共享。CERS支持比尔·布莱希博士进行了长期的藏羚羊研究，并支持并合作了印度专家尼塔·沙赫博士的藏野驴研究。

国内牦牛：CERS介绍了来自美国威斯康星河瀑布大学的乳制品专家Ranee May到西藏地区。Ranee和她的研究生多次来到中国，在高海拔地区试验使用牦牛奶制作奶酪。通过控制实验，最终成功制作了一批奶酪，并使用当地可获得的设备向一户藏族家庭教授了这个过程，旨在建立一个商业上可行的社会企业。

牦牛奶酪工厂从一个小车间发展成为一个中等规模的厨房，后来又发展成为一个手工厂。今天，这个名为美香的手工牦牛奶酪品牌在上海和香港等大都市销售，并受到国际厨师的高度评价。随着这个项目的成功，当地收集的牦牛奶的价格也越来越高，为养殖牦牛的藏族人提供了更好的回报。

关于CERS牦牛奶酪项目，还拍摄了一部纪录片和一部动画片。

牦牛文化：二十多年来，CERS 收集了大量与牦牛有关的文物。虽然大多数标本是在西藏收集的，但也采集了来自印度拉达克、尼泊尔、锡金和不丹的小样本，提供了更多的多样性。今天，CERS 的牦牛文化文物收藏包括数百件物品，可以支持一个小型主题展览或博物馆，展示这一重要的传统藏族文化方面。